Une petite idée pour une assiette de mini dessert ...

Si vous voulez une recette en détail, dites-le moi je vous la donnerai

1/ TIRAMISU AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ
recette classique du tiramisu sans les biscuits.
on ajoute de la crème de caramel au beurre salé toute faite, ou sinon, on fait son caramel ... et on ajoute du beurre salé.

2/ FONDANT AU CHOCOLAT - CARAMEL
N*stlé à sorti une tablette de chocolat à pâtisserie au caramel ... miam ... subtil le goût !!

Pour le côté fun, j'ai ajouté sur le dessus du chocolat blanc fondu ... avec quelques gouttes de colorant alimentaire pour avoir la couleur choisie ... (violet pour une fille !!)

3/ MACARON
Aïe pour ma 1ère fois, ça n'était pas une réussite, mais la prochaine fois, je m'améliorerai !!

4/ SALADE DE FRUITS D'HIVER
Des oranges, pruneaux, raisins blond et du kirsch

5/ GELÉE DE PÊCHE-ABRICOT

Du sirop, de l'eau et des feuilles de gélatines.
Ne faites pas une grande casserole, sinon vous allez avoir beaucoup de mal à ce qu'elle se gélifie (je parle par expérience ... je l'ai refais 3 x et du coup, elle est devenue trop fade)

Merci Alex pour la photo !!

Pour changer des nouilles ... et comment faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en rende compte !

Ingrédients :
- courgettes
- lardons
- crème fraîche
- moutarde
- sel, poivre

Éplucher les courgettes.
Avec l'épluche légumes faire des longueurs de courgette.

Dans une poêle, faire revenir les lardons, puis ajouter les "tagliatelles" de courgettes.

Une fois les courgettes cuites, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la moutarde (pour donner un peu de goût).

Servir chaud !!!

Un test avec des restes de pommes de terre et chou-fleurs cuits à la vapeur ...

ACCOMPAGNEMENT AVEC TOUTES SORTES DE POISSON A CHAIR FERME OU VIANDES.

Ingrédients :
- chou-fleur
- pommes de terre
- crème fraîche
- curry
- muscade
- moutarde
- gruyère râpé
- sel, poivre

Dans une poêle, faire dorer les légumes coupés en petits morceaux avec de l'huile d'olive.

Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le curry, la muscade, le sel et le poivre.

Ajouter le gruyère ... dès qu'il est fondu, vous pouvez servir !

ASTUCE :
Pour cuire rapidement les pommes de terre et le chou-fleur. Mettez les épluchés et coupés dans une cocotte en verre avec de l'eau (rempli à la moitié) et un peu de gros sel. Au micro-onde, env. 20 minutes puissance maxi. (vérifiez la cuisson en plongeant un couteau)

Ingrédients :

- 2 avocats bien mûrs
- jus de citron
- 4 tranches de saumon fumé
- boursin "salade" ail et fines herbes
- vinaigrette au balsamique
- herbes aromatiques (1 au choix : persil, ciboulette, basilic, cerfeuil ...)

Couper l'avocat et le saumon en petits morceaux dans un saladier, arroser de jus de citron.

Ajouter les herbes aromatiques et la vinaigrette.

C'est prêt ...

Les réactions de mes invités : "elle est super bonne ta sauce, c'est quoi ??" ... peut se préparer en verrines pour l'apéro...

Ingrédients pour 4 personnes
(ou une dizaine de verrine) :
- 1 pamplemousse rose
- des crevettes (décortiquées)
- 1 concombre
- des tomates cerises
- 2 c. à s. de ketchup
- 3 c. à s. de mayonnaise
- sel, poivre

Couper et peler le pamplemousse à vif, et retirer la chair, la mettre dans un saladier.
Ajouter les crevettes, le concombre coupé en morceaux, et les tomates.

Ajouter les ingrédients de la sauce mystère, le ketchup, et la mayonnaise, sel et poivre. Goûter car le pamplemousse selon son goût va changer l'amertume.

Donc si c'est trop amer, ajouter de la mayonnaise.

Réserver au frais minimum 1 heure, c'est le jus du pamplemousse qui fera son petit goût !!

Tout simplement délicieux !

Pour 12 verrines :

- 1 poivron
- 1 boîte de thon
- 6/8 vache qui rit
- sel, poivre

Couper et épépiner le poivron.
Mixer tous les ingrédients, et mettre la préparation dans des verrines.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilleté
- 4 grosses pommes
- 2 c. à s. de crème de marron

Préparer une compote de pommes (avec 2 pommes), puis mélanger avec la crème de marron,
Mettre la pâte feuilleté dans un plat à tarte et étaler la compote de pomme-marron sur le fond de pâte.

Couper le reste de pommes en lamelles et disposer sur la compote.
Cuire comme une tarte aux pommes (env. 30 min à 200°).

La photo n'est pas tout à fait conforme, car je n'avais mis que de la crème de marron, mais la tarte était trop trop sucrée !

Tout simplement : SUPER BON et SUPER FACILE !!

Ingrédients :
- 1 brioche (faite maison, ou boulangère)
- 1 sachet de surimi râpé
- 1 pot de sauce cocktail
- sel, poivre

Mélanger dans un saladier le surimi, la sauce cocktail (env. la moitié), sel et poivre.

Couper des tranches de brioche (assez fines) et les couper en 4.

Garnir en sandwich de la préparation ...
ou si vous êtes fainéants comme moi :

on met la préparation dans un joli pot posé dans une assiette, on dispose les tranches de brioche autour
et c'est les invités qui bossent !!

Je mettrai une photo dès que j'en préparerai ...

Depuis le temps que je veux faire mes raviolis ...
J'ai acheté la plaque (toute prête) chez tupper*arre pour 12 ravioles.

Mais on peut très bien les faire sans plaques ...
SUCCÈS GARANTI POUR LES GRANDS ET MOINS GRANDS

Voici la recette recopiée:

PÂTE A RAVIOLE (pour 3 plaques)
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 4 gros œufs
- 30 ml d'huile (ou adaptée au thermomix env. 20g)
- 30 ml d'eau (thermomix 20g env.)

Dans un saladier (en plastique ou inox)
mélanger la farine, les œufs, l'huile et l'eau avec une spatule; terminez en travaillant la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, molle, souple, non collante (ajouter un peu de farine si nécessaire).

Version thermomix, fonction épi 2 min. (j'ai ajouté un peu de farine après avoir sorti la pâte du bol mais 20g c'est un petit peu plus que 30 ml).

Laisser reposer la pâte 10 min au réfrigérateur.

Séparez la pâte en 6 portions égales (+/- 110 g).
Il faut 2 portions pour réaliser 1 plaque.

Étalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

GARNITURE AU SAUMON
(pour 3 plaques ... mais il m'en reste un peu)

Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- 150 g de St morêt
- sel, poivre

Faire cuire à la vapeur les pavés de saumon.
Mixer le saumon cuit, le saumon fumé, St morêt et sel et poivre.


CONFECTION DES RAVIOLIS
Ingrédients :
- Farine
- Eau

Étaler 2 portions de pâte. Mettre une petite portion de garniture sur la 1ère pâte étalée.
Si vous n'avez pas de plaques, espacer les portions suffisamment et alignez les portions sur la pâte.

Humidifiez la pâte avec l'aide d'un pinceau (l'eau va permettre de "souder" les 2 pâtes.

Recouvrir avec la 2ème pâte étalée puis coupez (au couteau, où avec la petite roulette dentelée).
Appuyer sur les côtés de chaque raviole pour les souder.


La pâte à raviole se congèle, mais on peut aussi congeler les ravioles confectionnées ...

A cuire dans de l'eau bien salée :
- 10 min pour les fraîches
- 12 min pour les "congelées

A accompagner avec une sauce tomate/crème maison.

J'ai essayé cette recette ... les verrines sont dans mon frigo, en attente d'un verdict !

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 1 brique de crème liquide (33 cl)
- 50 g de sucre
- 10 fraises tagada
- 1 feuille de gélatine


Mettre la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Faire chauffer la crème avec le sucre et les fraises tagada jusqu'à ébullition et que les fraises soient fondues.

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine et mélanger à la crème.

Verser dans des verrines et laisser au réfrigérateur 3 à 4 heures.

On a tous du pain dur qui part dans la marre à Canards
Et pourquoi pas du pain perdu ??

Ingrédients :
Du pain (dur de préférence)
1 oeuf
lait
sucre vahiné
beurre

Dans une assiette creuse (ou saladier), mélanger le lait, l'oeuf, le sucre.

Couper le pain en tranche (1 cm d'épaisseur)

Faire fondre le beurre dans une poêle, tremper le pain dans la préparation "lait" (un aller-retour).

Cuire à la poêle de chaque côté.

PAS DE PAIN ??
On peut utiliser du pain de mie, pain brioché, brioche ...

En dessert ...

On adore mon assiette dessert
avec du pain perdu "brioché", du miel, des amandes dorées et une boule de glace à la vanille.

Ingrédients :

- Des escalopes de poulet
- 1 oignon
- poivrons rouge (1), vert (1)
- 1 boîte de purée de tomates
- épice massalé

Faire cuire le riz.

Couper les escalopes de poulet, l'oignon et les poivrons en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et l'épice massalé, faire revenir l'oignon, le poulet et les poivrons.

Une fois le poulet cuit ajouter la sauce tomate et réchauffer quelques minutes.

A servir avec du riz ...

L'épice Massalé est une épice qui vient de la réunion (merci Seb de me l'avoir fait découvrir !) à base de coriandre, cumin, fenugrec et poivre ... on en trouve dans les grandes surfaces rayon épicerie.

Mum ... ça sent bon l'apéro !!!

Tout le monde connaît les mini feuilletés ... mais je vais mettre ici mes préférés ...

cela va peut être donner des idées à d'autres recettes !!

Ingrédients de base :
1 pâte feuilleté

et une forme choisie :
- EN TARTELETTE
si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez une flûte à champagne ... attention à ne pas la casser (petit clin d'oeil à une amie qui se reconnaîtra !!)

- EN PALMIER
astuce, mettez votre pâte préparée au congel. pendant 1/2 heure avant de couper les palmiers, ils seront + faciles à couper et mieux formés.

- EN CROISSANT
couper la pâte en 16 parts


* Aux oignons
Faites cuire à la poêle les oignons émincés, et des lardons en allumettes. Une fois les oignons bien fondants, ajouter de la crème fraîche et du gruyère râpé.

* A la fondue de poireaux
idem qu'aux oignons en remplaçant par les poireaux (si vous utilisez des poireaux surgelés, les mixer pour avoir de touts petits morceaux).

* Au saumon et boursin "curry de taillande"
Pot de boursin cuisine (couleur du couvercle noir) ... attention c'est épicé !

* Au boudin noir ...
Étaler sur la pâte de la moutarde (soyez généreux), mettre de la compote de pomme et une grosse rondelle de boudin noir.

* Au comté - cumin
Étaler sur la pâte de la moutarde, ajouter du comté que vous aurez râpé et des graines de cumin.

* Au chèvre - bacon
Mélanger au chèvre frais du miel et une courgette râpé préalablement poêlée.

* Au pesto rosso - jambon fumé
1 petit bocal de pesto rosso ...

* A la ratatouille
1 petite boîte de ratatouille, et du gruyère râpé

* A la bolognaise
1 petit bocal de sauce bolognaise
Avec des morceaux de jambon et du gruyère râpé

Des amis à l'improviste ??

Un dessert ultra-rapide du même style que l'irish coffee mais sans alcool ...

Ingrédients :
- cappuccino (en sachet)
- glace à la vanille
- chantilly

Préparer le cappuccino (selon le mode d'emploi de la boîte, n'oubliez pas de le sucrer !!)

Dans des verres (assez hauts) verser la moitié de cappuccino chaud, mettre une boule de glace et finir par "bomber" de chantilly.

Décorer sur la chantilly de chocolat en poudre, ou vermicelles ...

C'est prêt !!

Pour l'apéro ... des p'tites purées qui font l'effet !!

Ingrédients :
- petites verrines qui résistent à la chaleur (type soupières)
- purée de légumes (surgelée)
(au choix, brocolis, petits pois, épinards ...)
- 1 boîte de boursin cuisine "salade et apéritif" ail et fines herbes

Préparer la purée au micro-onde.

Après 2 possibilités :

Si la purée est chaude, mettre la purée dans les verrines et au moment de servir ajouter un "mini boursin" et faites réchauffer au micro-onde avant de servir.

ou

si la purée est froide, mettre la purée dans les verrines et insérer au milieu un mini boursin. Faites réchauffer au micro-onde avant de servir.

Ingrédients :
150 g de cassonade
250 g de farine
125 g de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
20 g de lait
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café de mélange 4 épices
1 pincée de sel

Façon thermomix :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 2 min 30 - fonction pétrin.

Façon sans thermomix :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et pétrir les ingrédients du bout des doigts pour obtenir la pâte (consistance granuleuse tel qu'un crumble).

Puis ...
Mettre la pâte en boule et la filmer avec du film transparent (pour éviter de salir le frigo) et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure : attention la pâte va durcir, ne mettez pas la boule dans un saladier vous risquez d'avoir des difficultés à la sortir !

Étaler la pâte (au rouleau ou à la main), découper en rectangle, ou une autre forme choisie.

Poser les, sur une feuille de cuisson et cuire au four 15 min à 180°.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Astuce pour étaler la pâte :
chauffer des morceaux dans votre main, et vous pourrez étaler la pâte + facilement, il n'y aura pas besoin de sortir de rouleau.

Ingrédients :
pour 10-12 verrines type "crème brulée"
100 g de crème fleurette
2 jaunes d'œufs
2 c. à c. de parmesan
basilic (frais ou séché 1 c. à s.)
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un pichet doseur (pour éviter d'utiliser plusieurs récipients), et verser dans les petits ramequins.

Mettre au four (chaud) 10 min ) 110°
Déguster chaud

Nb : vous pouvez préparer le mélange dans la journée, et verser dans les ramequins juste au moment de servir.

Idée de repas pour un soir (rapide et économique)

Ingrédients (pour 4 chaussons) :
1 pâte feuilleté
2 tranches de jambon
gruyère
sauce béchamel
(200 g lait
20 g farine
20 g de beurre
noix de muscade - sel - poivre)

Étaler la pâte feuilleté et découper 4 ronds (utiliser un bol pour avoir un bon diam.).

Disposer au centre, 1/2 tranche de jambon, le gruyère et 1 grosse cuillère à soupe de sauce béchamel.

Refermer la pâte feuilleté sur l'autre bord et appuyer pour "souder" la pâte et mettre au four 10 min à 210°.

A servir avec une salade s'il y en a une dans le frigo !!!


Du coup, avec cette recette de base, il peut y avoir pleins de variantes (selon les restes du frigo) :
sauce bolognaise-viande hachée,
au fromage,
au surimi (crème - ciboulette - citron)
au poisson s'il en reste un
au légumes (carottes, poireaux, courgettes ...)
au "knaki" pour les enfants ...

A vous de jouer !

Pour commencer, le cake classique qui a été fait pour l'anniv' de Luna emmené à l'école ...

Ingrédients :
20 carambars
10 cl de lait (1/2 verre)
150 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure
3 œufs

Recette :
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs. Puis ajouter dans le saladier le mélange carambars-lait-beurre.

Verser dans un plat à cake beurré et fariné et mettre au four Th 180° entre 30 et 40 min.

Astuce : Si vous disposez d'un peu de temps, montez vos blancs en neige, votre cake sera + moelleux.
et si vous le dégustez le jour même, insérer 5 minutes avant la fin de la cuisson des carambars sur le dessus de votre cake pour avoir un "glaçage" sympa.

Coucou à tous,

Depuis le temps que je devais me lancer ... c'est parti !!

Vous trouverez sur ce blog, mes recettes de cuisine ... si si, celles testées pour la plupart avec nos invités.

Affaire à suivre, n'hésitez pas à mettre vos commentaires, c'est tout nouveau pour moi, alors soyez indulgents svp.

A bientôt !!

Céline