-240g de beurre
-240g de sucre
-4 oeufs de 60g
-240g de farine

RECETTE:
Couper le beurre en dés, l'écraser et le travailler de sorte à le réduire en crème. Ajouter le sucre et mélanger. Casser les oeufs en séparant les blancs de jaunes et incorporer les jaunes un à un à la préparation. Incorporer y la farine tout en mélangeant.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Four moyen 30 minutes.

Ne pas hésiter à couvrir la préparation avec du papier aluminium pour ne pas qu'il se colore trop vite.
Le secret du quatre-quarts: il faut que chaque ingrédient pèse le même poids: oeufs, farine, beurre, sucre: 240 g chacun.