-100g de beurre
-100g de farine
-5 oeufs
-150g de gruyère
-1 cuill. à soupe de moutarde
-1 sachet de levure
-300 g d'ornements (jambon, chorizo, thon, lardons/oignons ou rillettes....)

RECETTE:
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le beurre fondu et tout les ingrédients.
Mettre la préparation dans un moule à cake beurré, cuire 40 minutes à four moyen.

Le cake est idéal coupé en dés en apéritif, coupé en tranches pour une entrée ou servi en entier pour un repas; dans ce cas, l'accompagner avec une salade simple ou une salade de tomates.

-4 feuillles de bricks
-4 tranche de mie de pain
-4 tranche de jambon blanc
-gruyère

RECETTE:
Etaler une feuille de brick, disposer au centre une tranche de mie de pain. Y déposer ensuite une tranche de jambon puis parsemer une poignée de gruyère dessus. Rabattre ensuite les côtés de la feuille de brick. Faire cuire dans une poele huilée.

Recette certes très simple mais toujours démandée, c'est une valeure sûre, en plat avec un oeuf au plat servi dessus, petite salade de concombre ou en apéro, dans ce cas, il faut couper les ingrédients en 4.

-pâte à pizza
-sauce tomate
-2 pommes de terre à chair ferme
-200g de lardons
-2 oignons
-1 tomate
-champignons de Paris
-gruyère

RECETTE:
Etaler la pâte à pizza sur une plaque ou un plat allant au four. Y déposer sur toute la surface la sauce tomate.
Couper les pommes de terre en carrés et les mettre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cuites.
Faire revenir les oignons dans une poele, ensuite les champignons, enfin les lardons.
Mettre les pommes de terre dans un bol avec du beurre, sel et poivre, remuer délicatement.
Ajouter tous ces ingrédients à la pizza avec les tomates coupés en dés, parsemer de gruyère.
Au four, 20/25 minutes.

La cuisine ardennaise est bien fournie est grasse aussi: cuisine au beurre, lardons et oignons... et pommes de terre aussi.
Bon régal....

-une salade (type batavia par exemple)
-2 tomates
-200g de lardons
-4 oeufs
-maïs
-4 chèvres chauds
-vinaigrette

RECETTE:
Laver la salade et l'émincer grossièrement. La mélanger avec de la vinaigrette et la disposer dans un plat de service. Ajouter ensuite le maïs, les oeufs cuits durs coupés en deux, les tomates coupés en quatre. Réserver au frais.
Faire revenir les lardons dans une poele, sans matière grasse, les lardons vont suer d'eux même, les répandre sur la salade, avec le gras des lardons, puis y rajouter les chèvres chauds.
Servir aussitôt.

Le chaud/froid et le fondant/croustillant se mélange très bien. Les lardons apportent plus de goût.
C'est une salade, et comme toute salade elle peut être déclinée à l'infini...

-une pâte à pizza
-une boîte d'escargots
-du beurre d'escargots (beurre mélangé avec beaucoup de persil et d'ail, un peu d'échalotes, sel/poivre - aussi vendu tout prêt dans le commerce)
-sauce tomate spéciale pizza
-champignons de Paris
-2 tomates
-parmesan

RECETTE:
Etaler la pâte sur une plaque, un plat allant au four.
Napper la pâte de sauce tomate (vérifier que celle ci soit bien assaisonnée).
Ramolisser le beurre en pommade. Passer les escargots sous l'eau, les sécher puis les enduire généreusement de beurre d'escargot. Les disposer de part et d'autre de la pizza avec des dés de tomates, de champignons poelé et enfin le parmesan.
Cuire 20/25 minutes

J'ai testé cette pizza lors d'une réception familiale, j'en avait fait qu'une de peur qu'elle ne plaise pas, ça a été un succès.
Ca change des pizzas traditionnelles jambon/ fromage, même s'il on met ce que l'on veut habituellement dans ce plat, il vaut mieux ne rien rajouter de plus à l'escargotine afin de ne pas tuer le goût de l'escargot et surtout du beurre qui l'accompagne.

-4 oeufs
-250 g de mascarpone
-150g de sucre
-biscuits à la cuiller
-cacao amer
-2 tasses de café fort
-1 petit verre d'amaretto (disaronno)

RECETTE:
Pour la crème, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter délicatement les blancs. Vous pouvez aussi y mettre de l'arôme vanille (facultatif).
Dans un grand bol, mélanger le café et l'amaretto, tremper rapidement les biscuits dans ce mélange.
Disposer les biscuits dans un plat et recouvrir avec la crème.
Recouvrir de cacao amer.

La prépartion peut aussi être dressée dans des verrines.
Beaucoup utilisent du marsala, c'est pour moi une erreur dans le tiramisu, d'origine italienne, je revendique: le tiramisu c'est mieux avec l'amaretto, disaronno amaretto (liqueur italienne)

-240g de beurre
-240g de sucre
-4 oeufs de 60g
-240g de farine

RECETTE:
Couper le beurre en dés, l'écraser et le travailler de sorte à le réduire en crème. Ajouter le sucre et mélanger. Casser les oeufs en séparant les blancs de jaunes et incorporer les jaunes un à un à la préparation. Incorporer y la farine tout en mélangeant.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Four moyen 30 minutes.

Ne pas hésiter à couvrir la préparation avec du papier aluminium pour ne pas qu'il se colore trop vite.
Le secret du quatre-quarts: il faut que chaque ingrédient pèse le même poids: oeufs, farine, beurre, sucre: 240 g chacun.

-6 oeufs
-200g de sucre semoule
-100g de farine

RECETTE:
Cassez les oeufs en séparant les blancs que vous monter en neige avec un pincée de sel des jaunes, que vous mélanger avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine petit à petit en remuant longuement, jusqu'à l'obtention d'un pâte bien liée
Incorporer les blancs d'oeufs très délicatement.
Beurrer un moule à manqué et verser la préparation dedans.
Four moyen environ une demi heure.

Ce gâteau passe très bien avec une crème anglaise.

-75g de farine
-125g de sucre
-2 oeufs
-75g d'amandes effilées
-25 g de beurre
-1 pincée de sel

RECETTE:
Fondre le beurre. Battre les oeufs en omelette, ajouter le beurre fondu, le sucre, la farine et le sel. Rajouter en dernier seulement les amandes effilées.
Sur un plaque de four, déposer une feuille de papier sulfurisé, y étaler de l'huile avec du papier absorbant. Verser une petite cuillère de la préparation sur la plaque (faire des petits tas) et écraser à l'aide d'une fourchette.
Enfourner 5 minutes à four chaud. Lorsqu'elles sortent du four, enrouler les sur un tube ou un objet cylindrique pour leur donner une forme.

Vous pouvez aussi ajouter des pistaches pour la couleur.
Attention, les tuiles durcissent vite, vous pouvez aussi les enrouler complètement, à la manière d'une cigarette.

-galettes de riz
-1 boite de pousse de soja
-3 carottes
-100g de vermicelles de soja
-1 oignon
-1/3 d'une boite de champignons noirs déshydratées
-2 cuill. à soupe de nuoc nam
-2 oeufs
-1 cuill. à soupe de maïzena
-une belle escalope de blanc de poulet (ou deux petites

RECETTE:
Faire tremper les champignons noirs et le vermicelle dans un saladier d'eau tiède pendant 15 minutes.
Couper les carottes en petits dés ainsi que le poulet et l'oignon ; faire revenir dans une poele. Egouttez les champignons, le vermicelle et les pousses de soja. Ajoutez ces ingrédients dans la poele et faire revenir quelques minutes avec le nuoc nam.
Mettre la préparation dans un saladier et y ajouter les oeufs et la maïzena. Mélanger
POUR LA PREPARATION:
Mettre les galettes de riz deux par deux dans de l'eau tiède pour les ramollir. Poser une feuille de riz à plat et y déposer les ingrédients au milieu, enrouler comme un nem, les aire revenir dans de l'huile.

Vous pouvez aussi remplacer le poulet par une boite de miette de crevette et petites crevettes ou de porc (pris dans l'épaule ou l'échine).

Servir avec des feuilles de salade et de la sauce spéciale nems. (différente du nuoc nam)