Ingrédients (pour une plaque 12 petits ou 6 grands macarons)

50 gr de poudre d'amande très fine (mixée ou tamisée)
80 gr de sucre glace
50 gr de blancs d'oeuf (un blanc et demi)
20 gr de sucre en poudre
12 gouttes de colorant rouge

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige (en continuant de les battre). Incorporer doucement la meringue française (mélange blancs en neige, sucre en poudre et colorant) au mélange poudre d'amande, sucre glace.

Préchauffer le four à 170°C. Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5 cm sur du papier cuisson.
Laisser croûter à l'air libre en attendant que le four atteigne la bonne température (j'ai laissé croûter une demi heure).
Cuire 12 mn à 180°C.

laisser refroidir avant de fourrer avec une bonne confiture de framboise!