Ingrédients (pour une plaque 12 petits ou 6 grands macarons)

50 gr de poudre d'amande très fine (mixée ou tamisée)
80 gr de sucre glace
50 gr de blancs d'oeuf (un blanc et demi)
20 gr de sucre en poudre
12 gouttes de colorant rouge

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige (en continuant de les battre). Incorporer doucement la meringue française (mélange blancs en neige, sucre en poudre et colorant) au mélange poudre d'amande, sucre glace.

Préchauffer le four à 170°C. Mettre le mélange dans une poche à douille. Dresser des ronds espacés de 5 cm sur du papier cuisson.
Laisser croûter à l'air libre en attendant que le four atteigne la bonne température (j'ai laissé croûter une demi heure).
Cuire 12 mn à 180°C.

laisser refroidir avant de fourrer avec une bonne confiture de framboise!

Alors, voilà...
Il faut un bon filet mignon
des figues (selon vos gouts)
des lardons fumés
un oignons
de l'huile d'olive
un bouillon cube
20cl de creme fraiche
20cl de vin blanc
j'ai ajouté une pincée d'épice à coucous


Alors, il faut faire revenir les lardons avec l'oignons émincé. Ensuite on ajoute le porc coupé en tranche pour le faire dorer. J'ai émiétté le bouillon cube dessus avec la pincée d'épice. (si ous utilisez des figues sechées, il est plus judicieux de faire fondre le bouillon cube dans un peu d'eau)
Ensuite j'ai ajouté les figues, et mouillé avec le vin blanc.
en fin de cuisson j'ai ajouté la ceme, j'ai fait réduire... et miam miam miam

Ingrédients pour macaron au chocolat et au piment d'espelette
Pour les macarons :

Blanc(s) d'oeuf(s) : 215 gramme(s) Sucre semoule : 150 gramme(s)
Cacao en poudre non sucré : 30 gramme(s) Poudre d'amande : 250 gramme(s)
Sucre glace : 350 gramme(s)


Pour la garniture :

Crème liquide entière : 20 centilitre(s) Chocolat noir : 200 gramme(s)
Piment d'Espelette : 2 gramme(s)





Recette : Macaron au chocolat et au piment d'Espelette
Préchauffer le four à 160 °C.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec les blancs secs, ajouter 150 g de sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Passer la poudre d'amande, le sucre glace et la poudre de cacao au tamis, puis incorporer ce mélange cacaoté à la meringue et mélanger délicatement.
A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min. Les cuire ensuite de 15 à 20 min dans un four à 160 °C.

Réaliser la ganache : mettre la crème à bouillir, puis la verser sur le chocolat concassé. Ajouter le piment et mélanger avec un fouet. Laisser prendre à consistance, puis remplir une poche avec cette préparation.

Coller les macarons 2 à 2 avec la ganache.

(cliquez ici pour suivre le lien)

Ingrédients pour macaron salé, mousse de foie gras au porto
Pour les macarons :

Blanc(s) d'oeuf(s) : 215 gramme(s) Sucre semoule : 150 gramme(s)
Sucre glace : 350 gramme(s) Poudre d'amande : 250 gramme(s)


Pour la garniture :

Foie gras de canard mi-cuit : 200 gramme(s) Beurre doux : 100 gramme(s)
Crème liquide entière : 5 centilitre(s) Porto rouge : 5 centilitre(s)
Fleur de sel : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s)





Recette : Macaron salé, mousse de foie gras au porto
Pour les macarons
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

Dans le cutter, réduire en fine poudre le sucre glace et la poudre d'amande, puis tamiser l'ensemble. Monter en neige les blancs d'œuf, puis ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtention d'une préparation ferme et brillante. Incorporer la poudre tamisée à la meringue. Mélanger correctement puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et former un ruban).

A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite entre 15 et 20 min.



Pour la garniture
Enlever la fine couche de graisse du foie gras. Dans la cuve du mixeur, mettre le beurre pommade avec le foie gras en morceaux, puis tourner pour obtenir un mélange bien homogène. Rectifier ensuite l’assaisonnement et ajouter le porto.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange de foie gras afin de lui apporter de la souplesse.

Sur une coque de macaron, verser de la mousse de foie gras et coller une deuxième coque, puis déguster.

Alors...

1 roti de porc
des petits oignons
carottes (4/5)
ail
1 bouillon cube


Je fais revenir mes oignons émincées et des gousses d'ail en "chemise". Une fois bien revenu, je vide ma cocotte. Je fais revenir le roti sur toutes les faces (en ne rajoutant pas d'huile). Je mouille mon roti avec un bol d'eau et je mets le bouillon cube. Je rajoute mes oignons et ail revenus. Je laisse cuire une demi-heure. J'ajoute mes carottes coupées en batonnets (plus joli) et je laisse cuire sur feu doux.
Attention, il faudra peut être rajouter un peu d'eau!

En dessert, j'ai fait un méli mélo mangue/kiwi. Une salade de fruits toute simple.

Je servirai ma viande avec un petit peu de riz. Puis mon petit dessert!

Pour les réactions de mes "hommes", je vous dirais plus tard!

Je mettrais la recette plus tard...
Je vous laisse juste le plaisir des yeux!

250 gr de chocolat
100gr de beurre
125gr de farine
75gr de sucre
6 oeufs

Séparer les jaunes des blancs. Mélanger jaunes, farine, sucre. Faire fondre le beurre et le chocolat. Monter les blancs en neige.
Mélanger le beurre et chocolat fondus avec jaunes, farine et sucre. Puis incorporer les blancs en neige.

mettre le tout dans un moule à cake et faire cuire 30 min (au grand maxi!! à surveiller de TRES TRES prés) à 230°

*petite astuce: avec mon loulou, on travaille en binome. Je prends des petits ramequins, je mets une cuilère à soupe de pâte, il met un carreau de chocolat et je recouvre de pâte. Je dépose mes ramequins au frais (j'en congèle même).
Pour des petits gâteaux "coulant" faire cuire à 200° à peu prés 10 minutes... Il faut les surveiller: dés qu'ils montent et craquellent ils sont cuits. A déguster à même le ramequin, à la petite cuillère!
C'est UNE TUERIE!!
Ca fonctionne aussi bien dans des petits "pots" garni de "papier à gâteau" pour faire des petites parts individuelles jolies...

Un jeu d'enfant!
un rouleau de pâte feuilletée
du sucre (glace, roux, ... oserais je dire du chocolat???)

Il faut mettre le sucre sur la pâte (déroulée). Ensuite il faut rouler un coté jusqu'au milieu de la pâte. Et faire la même chose de l'autre coté.
Ca nous donne, deux "boudins" collés (soudés). Il faut un peu appuyer pour les coller ensemble.
Ensuite on prend ce gros boudin, et l'on coupe des tranche de 5 min d'épaisseur.
On met les tranches sur une plaque (assez espacées), on les mets en forme (on pince le bout de façon à former un coeur), et on enfourne à 210°, et ON SURVEILLE!!!
et... on mange pas de suite ça BRULE!!!

Un peu de viande à pot au feu (paleron, plat de côte...)
quelques carottes
un navet,
un poireau,
une "patate",
une branche de céleri,
un oignon + un oignon
un bouquet garni
deux bouillons cubes
un os à moelle

faire revenir la viande dans un oignon. Bien faire dorer!
couvrir la viande de bouillon
mettre les légumes, le bouquet garni et l'os a moelle.
laisser mijoter 1h30
(enlever l'écume qui se forme)

servir chaud (réchauffé c'est encore meilleur) avec une mayonnaise maison et du pain frais (maison ;-) )

bonne 'ap

(s'il vous reste des légumes coupez-les finement et faites en une soupe... à congeler pour plus tard)

Le pantin (customisé en Barbapapa)

Préchauffer le four à 180°

2/3 œufs
375gr de farine
150gr de sucre
75/100gr de beurre
1 zeste de citron (sans traitement)
1 zeste d’orange (sans traitement)

Mélanger le tout.
Mettre en forme sur une plaque de four.
Des raisins pour les yeux et la bouche...
Dorer.
Enfourner pendant ½ heure (à surveiller suivant la forme du ou des pantins).

Et voilà, un jeu d’enfant, bon…

80gr de beurre
75gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
200gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/4l de lait

perso, je rajoute de la vanille en poudre... et j'utilise du sucre roux à la place du blanc!

régalez vous!

Bonjour à tous,
voilà longtemps que l'envie de créer mon blog me tiraillait... mais je n'en avais pas pris le temps!
Voilà un sujet qui me passione: LA CUISINE
alors je me lance!
Bonne visite